2010/10/19 Cranberry Bread

安安從學校帶了一張食譜回來，跟我說：媽媽，這好好吃你一定要學會，趕快抄起來，因為還要拿回去學校，你就看不到了！到底是甚麼寶貝，讓孩子愛成這樣？趕 緊先抄下來。不過，那天記下食譜後，一直沒有時間做看看，今天有時間，決定做看看，結果真的很好吃，有新鮮蔓越莓的酸味，葡萄乾的甜味，柳橙的香味，非常 有層次。我知道學校老師會帶小孩一起烘焙點心，這張 Cranberry Bread 的食譜就是那天他們在學校做的點心，在此分享大家，可以試試看喔。

材料：

A：2 Cup  All Purpose Flour 中筋麵粉
      1 Cup  Sugar                   細砂糖
      11/2  t  Baking Powder   泡打粉
      1  t       Salt                       鹽
      1/2 t     Baking Soda       小蘇打

B：1           Egg                      全蛋
     1 t         Orange peel
                  (grated)               橙皮磨細末
     3/4 Cup Orange Juice    柳橙汁

C：11/2 Cup Raisins             葡萄乾
      11/2 Cup Fresh/Frozen   新鮮或冷凍的蔓越莓切塊
                       Cranberries
                      (chopped)

D：1/4 Cup Butter

做法：

1. Sift A together in a large bowl.  將材料A置於大盆中
2. Cut in butter until mixture is crumbly. 拌入室溫奶油
3. Add B all at once.  加入材料B
4. Stir until mixture is evenly moist. 將全部材料拌勻
5. Fold in C 拌入材料C
6. 將麵糊倒入烤模（我用loaf pan)

溫度 350F 烤 70 分鐘。